Von nachhaltig über bio bis fair:
Ein Einkaufsbummel durch die Region

Bäckerei & Konditorei Hacke: Gutes frisch aus dem Ofen

Mehl und Schrote aus der Mühle Rüningen und der Mühle Sacke, Erdbeeren vom Hof Cammann, Heidelbeeren vom Hof Soltau und Milch vom rund 22 Kilometer entfernten Hof Osterwiese. Und nicht nur das: Auch die Eier kommen vom sieben Kilometer entfernten Hof Krüger in Flettmar, das Wasser aus der Wasseroptimierungsanlage „Eilsa Tor“ und das naturbelassene Salz aus der Saline Luisenhall in Göttingen – um zu den Besten zu gehören, greift die Bäckerei Hacke auf regionale Spitzenrohstoffe zurück – und sichert so gleichzeitig Arbeitsplätze.  

Bereits seit 1903 ist der für seine Holzofenbrote bekannte Bäcker in Meinersen ansässig und zählt längst zu den „Kulinarischen Botschaftern Niedersachsens“. Vom Gourmet-Journal „Der Feinschmecker“ wurde Geschäftsführer und Bäckermeister Torsten Hacke 2005 sogar zu den 500 besten Bäckern in ganz Deutschland gewählt. „Nachhaltigkeit fängt für uns schon beim Einkauf ohne lange Transportwege an“, sagt Inhaber und Bäckermeister Torsten Hacke. Fertigmischungen, Konservierungsstoffe oder Schimmelverhütungsmittel sucht man hier vergebens. Nur selbstgemachte hauseigene Natursauerteige und Vorteige aus Roggen, Dinkel und Weizen kommen zum Einsatz.

Heute beschäftigt der Kosmetikhersteller über 40 Mitarbeiter und führt mehr als 160 Artikel. Getreu dem Motto „Weniger ist mehr“, wird hier pflegende Kosmetik auf Basis natürlicher Rohstoffe hergestellt. Mit mehr als 30 Produkten führt CMD Naturkosmetik die größte Teebaumöl-Serie weltweit.

Das Unternehmen legt großen Wert auf hochwertige Rohstoffe aus kontrolliert biologischem und nachhaltigem Anbau. Dazu gehört der schonende Umgang mit der Natur wie auch gute Arbeitsbedingungen und eine faire Bezahlung. „Als Naturkosmetikhersteller liegen uns sowohl die Natur als auch die Menschen am Herzen. Zu unserer Firmenphilosophie zählt der verantwortungsvolle Umgang mit allen Ressourcen. Bei der Produktion achten wir auf Rohstoffe aus nachhaltigem, möglichst biologischem Anbau. Verpackungsmaterial wird bei uns wiederverwendet. So tragen wir mit unserem täglichen Handeln zu mehr Nachhaltigkeit und Ressourcenschonung bei“, sagt Isabell Golomb, Prokuristin, Vertriebs- und Marketingleitung von CMD Naturkosmetik. Produziert wird ausdrücklich in kleinen Mengen, um die Frische der Produkte zu garantieren. Ein Großteil von ihnen ist vegan, einige andere Produkte enthalten Honig, Propolis, Molke oder Seide. Alle Produkte sind tierversuchsfrei.

Das Besondere an dem Wandplaner ist die außergewöhnliche Anordnung der Wochentage: 365 Tage sind in 52 Zeilen à sieben Tage auf einem Blatt eingeteilt. So sind alle Montage untereinander angeordnet und Zeiträume können schnell abgelesen werden. Neben dem unverwechselbaren Design legt Pörtner großen Wert auf eine hohe Gestaltungs- und Druckqualität und außerdem auf Umweltfreundlichkeit: „Die Wi-La-No-Kalender werden ganz „um die Ecke“ in Rautheim (bei Oeding, der ersten Nullemissionsdruckerei Deutschlands) umweltfreundlich und klimaneutral gedruckt. Das Format des Kalenders habe ich bewusst so gewählt, dass nach dem Druck so wenig Beschnitt wie möglich anfällt, um Ressourcen zu schonen. Ebenfalls ganz in der Nähe, bei der Lebenshilfe in Abbenrode, werden die Kalender gerollt und verpackt“, sagt Anette Pörtner. Für ihr nachhaltiges Engagement bekam die Grafikdesignerin bereits internationale Anerkennung. So waren beide ihrer Jahresplaner unter den Nominierten bzw. Finalisten beim Green Product Award, einem internationalen Design-Preis für nachhaltige Produkte und Services.

In der Hauptproduktionszeit zwischen Mai und Juli hat Eike Töpperwien, Inhaber des Betriebs, alle Hände voll zu tun, den Honig aus den Waben zu lösen. Rund 20.000 Bienen leben in einem der insgesamt gut 100 Bienenvölker. Ist die Saison gut, können so insgesamt rund sieben Tonnen Honig produziert und auf dem Hof verkauft werden. Töpperwien beliefert aber auch andere Imker, die nicht so viele Bienenvölker besitzen. Neben der Honigproduktion erfüllen die Bienen aber auch noch eine weitere essentielle Aufgabe: Sie bestäuben Obstbäume und Ackerbaukulturen und ergänzen so den weiteren landwirtschaftlichen Betrieb.

Himmlische Backkunst - Die Bio-Brote der Klosterbäckerei Schöningen

Das Kloster St. Lorenz ist das prägende Bauwerk in Schöningen. Es waren Augustinermönche, die im Hochmittelalter das Gebiet erschlossen und neben dem Glauben auch Wissen wie Schrift- oder Kräuterkunde etablierten. Bis heute erhalten sind in Schöningen zwei weitere wichtige Traditionen: Der Klosterkrug St. Lorenz dient noch immer als Lokal und bei gutem Wetter als Biergarten.  

Das zweite wichtige Handwerk ist das Brotbacken. Die Klosterbäckerei Schöningen verwendet ausschließlich Bio-Rohstoffe und kombiniert die traditionelle Backkunst mit aktuellen Trends. So können Kunden neben altbewährten Broten jeden Monat eine einzigartige Sorte erwerben, die sie so nicht woanders bekommen: In diesem Jahr bietet die Bäckerei beispielsweise im Mai ein Rote-Beete-Feta-Brot und im Juni eine leckere Senfkruste.
Allen Sorten ist gemein, dass sie immer eine saftige Krume und eine krosse Kruste haben.

Bitte beachten: Die Produkte liegen erst mittags in der Auslage, da Geschäftsführer und Bäckermeister Lukas Kröhl die Arbeitszeiten für seine Mitarbeiter und sich familienfreundlich gestaltet. Aber: Das Warten lohnt sich, lasst es Euch schmecken!